第1年
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湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
无锡博奥厨艺培训针对目前市场上的热门创业项目以及烹饪爱好者的学习需求，深圳御厨烹饪培训学校开设了私人订制专业，涉及日式料理、西餐、烤鱼、火锅、干锅、串串、冒菜、烧腊、西点、咖啡、肥肠粉、酸辣粉、铁板烧、麻辣烫、面食、早餐类等众多中外名小吃、特色菜品，能够满足不同学生的学习需求。
学期:1-3个月自主选择学费:元 招收对象:兴趣爱好及准备开店者；
学习内容:主要学习原料加工技术、刀功、勺功、挂糊上浆和勾芡的应用。具体学习炒、熘、烩、爆、焖、炖、熬、煮、凉拌菜肴、大众家常菜、市场流行菜，特色菜，兼学少量面点小吃的制作过程。教授产品制作成本核算，店面设计，营销策划。学员亲手操作、学会为止。
授课方式:全日制授课，小班教学,全部实践操作。
培训对象：
无锡博奥厨艺事业的中学生、社会生(无学历要求)、品德良好、身体健康[无传染疾病]。
课程内容：
1.传授川湘菜风味与特点，口味各调味的区别以及小炒的经典制作；
2.介绍煎与炸的特点区别，馅料和腌制及基本制作，味型调味；
3.传授烹饪基础刀工技术与艺术，重点介绍湘菜各色的特点：讲授湘菜特点制作，味型调味；
4.刀工技法，油温，火侯，上浆，挂糊；冷菜，热菜，经典川菜制作，传授大众味型川菜；
5.制作川菜传统手法；介绍川菜流行菜式与大锅制作；食品雕刻拼盘，冷拼，热拼，盘式围边。
培训流程：
1.刀工，技法，火候；
2.冷菜热菜经典湘菜制作；
3.传授大众味型湘菜；
4.食品基本雕刻；
5.介绍江湖各种小吃经典；
6.介绍湘菜传统手法；
7.传授湘菜流行菜式与火锅制作；
8.传授基础食品雕刻，拼盘，盘式围边；
9.制作湘菜宴席的制作流程；
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
