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铁板鱿鱼在制作时有两个要点，一是铁板一定要烧到很热以后才能烤制鱿鱼，因为铁板具有导热快温度高的优势，鱿鱼在铁板上可以迅速地成熟，较大程度地保留食材的营养，铁板不够热会影响到其多汁多味的口感。二是制作过程中，鱿鱼须需用铲子多加反复挤压，当铲子可轻松将鱿鱼划开即表示鱿鱼已经煎熟，此时若再加热肉质就会变老，因此掌握好火候很是关键。
哪里能学到专业的铁板鱿鱼技术，当然是选择正规的长治王广峰小吃培训学校。我校有自己独特的铁板鱿鱼制作配方，包含十几种调味酱料的配制技术，辣椒油的制作技巧，老师会将这些技术毫无保留的传授给学员，学员随到随学，亲自动手操作实践，老师一旁指导，帮助广大朋友轻松创业。
（刘超）
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