第1年
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潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。首先是器材，煲要选砂锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底。第三是师傅，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。
潮汕砂锅粥培训内容：（学习内容有：虾粥、蟹粥、鸡粥、黄鳝粥、田鸡粥、鱼片粥、老鸭粥、水鱼粥、香菇滑鸡粥、咸骨粥、鸭粥等各种砂锅粥全部技术做法。）
1：泡米/腌米：主要系统学习如何泡米和腌米。这里重点学习掌握泡米时间、腌米方法、技巧等知识。
2：原料处理：主要系统学习各类原料的处理方法。这里重点学习掌握各类原料的清洗、改刀等知识。
3：腌制：主要系统学习虾、螃蟹、田鸡、生鱼、鸡肉、黄鳝鱼、瘦肉、排骨等食材腌制方法。这里重点学习各类食材的去腥、增嫩等知识。
4：配菜：主要系统学习如何处理、切制、搭配各种配菜。
5：熬煮：主要系统学习如何熬制各类砂锅粥。这里重点学习掌握火候、熬制时间、掌勺搅动、烹煮调味等知识。
本中心的砂锅粥技术是基于传统潮汕粥的正宗工艺经过多年的开发和实践调整，最终形成一种操作简单，成本低廉，容易掌握，口味独特，鲜香无比，回味无穷的特色风味，真正做到了：投资小，见效快，风险低，利润高，收益稳的效果。
广州（广品餐饮）地址：广州白云区同德乡鹅掌坦社区西槎路99号骐利广场A栋5楼.6楼
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