第1年
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1烹饪基础
刀工练习，翻锅练习等
2凉菜系列
红油脆味百叶，生炝瓜条，陈皮猪肉，西芹百合，龙凤呈祥，孔雀开屏等20余种
3素菜系列
茄溜茄红，干烧面筋，清炒时蔬，百花菜炒蛋 ，酥炸银条，焦炸黄龙，火腿银芽，鸡蛋炒槐花等20余种
4风味家常小炒
农家小炒肉，尖椒炒肉丝，苦瓜炒肉，宫保鸡丁，玉米炒鱼米、肉沫炒香干，干煸千张茼，油淋茄子，豉汁炒豆角丁，珍珠肉元，沔阳三蒸，荷叶粉蒸肉，豆豉蒸排骨，楚乡千层肉等50余种
5湘菜系列
麻辣仔鸡，剁椒鱼头，辣子炸鱼球，梅菜扣肉，酥炸黄雀球，毛氏红烧肉，腊味合蒸，滑蛋牛肉，煲仔豆腐等
6川菜系列
麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮鱼片，芙蓉鸡片，川味回锅肉，酸菜鱼，虎皮青椒，干烧鲫鱼，油淋鸡块等
7鄂菜系列
湖北鱼元，菜苔炒腊肉，皮条鳝鱼，清蒸武昌鱼，汽水肉，财鱼焖藕，黄酒烧鸭，板栗烧仔鸡，杭椒炒牛柳等
8京菜、沪菜、鲁菜、
浙菜、粤菜系列
四喜丸子，京酱肉丝，葱爆羊肉，爆炒腰花，葱炒牛柳，干煸四季豆，糖醋排骨，炸藕合，红烧鱼，开洋炒牛柳，糖醋鲤鱼，葱烧海参，芫爆鱿鱼，葱煎小豆腐，生焖扒鸭，西湖醋鱼，龙井虾仁，油焖春笋，东坡肉，焦溜里脊，苦瓜肥肠，金钩西兰花，蚝油生菜，黑椒牛柳，金银蛇羹等
9创新菜系列
脆炸米酒，红油凤爪，串炸香辣虾，香酥刁子鱼，粉蒸双丝，鱼香鳝花等
10餐馆经营与管理
毕业考试，实操五道菜，有老师指定，通过发书。
地 址：无锡博奥职业培训学校-- 无锡厨师培训---无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208
联系电话：姚老师13093010243 15190250905 0510-88234199
