陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其绵软润滑,香辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且可登大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。
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正宗潼关肉夹馍:牛肉米线、凉皮、米皮、擀面皮、馄饨(价格:2680元)彩色凉皮(800元)
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