第1年
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培养目标：
通过系统的教学，让学员熟练掌握西式面点制作的基础操作技术以及高级技巧，使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到中、高级西点师的操作技能。
学习内容：
理论：
1.西式面点面包蛋糕的理论知识学习；
2.西式面点基本功练习；
3.材料知识与机器和工具的详细讲解；
实践：
1.西点类葡式蛋挞,港式蛋挞,泡芙,曲奇,手指饼干,巧克力饼,提拉米苏,黑森林等亲手操作；
2.蛋糕类：
瑞士蛋糕,橄榄蛋糕,寿司蛋糕,脆皮蛋糕，蜂蜜蛋糕,千层蛋糕,虎皮蛋糕,哈雷蛋糕.元宝蛋糕,蜂巢蛋糕,红枣蛋糕,红糖蛋糕,牛油蛋糕,芝士奶酪蛋糕,生日蛋糕胚等亲手操作；
3.面包类：
各种软式调理面包,布丁包,沙拉肉松包,菠萝包,3明治,汉堡,比萨,土司,切片方包,甜甜圈,丹麦面包,法式面包,杂粮面包，毛毛虫,椰丝包,鲜奶面包等等亲手操作；
4.中点类：
老公饼,老婆饼,盐酥饼,中秋月饼,核桃酥,芝麻薄饼,开口笑,萨其玛等亲手操作；
备注：
1,免费赠送厨师服装1套。
在这个讲究，高质量，高时尚的现代社会里，大多数顾客对于买蛋糕，即又讲究蛋糕的内在质量和营养，而还特别注重整体造型，做工精细，色彩搭配适当，而且还要俱有一定的艺术风格，又能表达一定的思想感情，所以我们在创作时，一个美妙的构思是必不可少的。蛋糕裱花也就是我们常说的生日蛋糕。
学习生日蛋糕要先掌握好所用的工具名称及用途。制作蛋糕首先要撑握的：1是抹面，一般分为直面和圆面及欧式面三种。2是花边，做出以后要给人以稳定、庄重之感，有左右部对称式、扩张式、层次式、放射式、造型式等，基本手法有挤、拉、绕、拔、吊、抖，最常用的花嘴有：圆齿、扁齿、直花嘴、叶子嘴。
在着就是花卉的制作。要根据订制蛋糕的要求去制作。比如用直花嘴可制作出玫瑰花、五瓣花、牡丹花等；菊花嘴可以作非洲菊、万寿菊、不老菊、太阳花等。
最后一般是动物和人物的制作，要想学习好它们的制作就要先撑握好它们的身体比例，以做到仿真的成份，卡通的就要夸张、突出，无需太多细节要求。
还有巧克力配件的制作和装饰，运用不同的模具制作出各种造型的配件，组合成一款款让人赏心悦目的精美蛋糕。
蛋糕的种类很多有；生日蛋糕，寿糕，婚礼蛋糕，满月开业等喜庆类蛋糕。
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
