第1年
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培养目标：以培养三星级以上大酒店行政总厨、厨师长,主厨为目标，重点传授中国八大菜系 <鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 > 的经典菜肴制作，通过系统学习，使学生掌握各种烹饪知识，熟悉各种烹饪原料的性质、产地、鉴别,保管及加工.熟练掌握各种烹调技法,精通八大菜系名优菜、能制作四季时令菜肴，冷拼雕刻,组合大中小型宴席,中西面点制作，掌握餐饮企业管理和宴会设计知识，把学生培养成既有专业烹饪知识，又有精湛厨艺和餐饮酒店管理的高级厨师人才。
授课内容：由多名国家级高级烹调技师任专业课教师,理论联系实习,以实习操作为主。培训课程：烹饪原料学、烹饪营养学,烹饪美学,烹饪技术、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式热菜制作、中式面点制作、西餐及西式面点、冷拼与食品雕刻技艺、厨房管理,饮食心理学餐厅管理、宴席设计、成本核算及现代餐饮经营管理基础、食疗与保健、中西式快餐、风味小吃、多种烹调方法的烹饪技艺。川、豫、粤、鲁、湘、皖、闽、苏、浙及杭帮菜的烹饪技术；亲手交您数百种中高档菜肴及宴席设计的制作技术。
精学当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕；
卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。本课程内容丰富，由浅入深，循序渐进。学员可随到随学，入学无需基础，每个教学品种均由学员亲手操作，专业教师跟班指导，包教包会，学习期满颁发全国通用厨师证，学校免费推荐就业，指导创业。
实训课程：
一、刀 工 ;
二、冷拼卤水果盘;
三、火锅制作;
四、热 菜：八大菜系经典名菜烹饪;
五、经典豫菜制作;
六、铁板系;
七、锅仔系;
八、汤 羹 ;
九、机动菜式：由学员选制市场流行菜系由教师监督制作。
招生对象：初中高中以上毕业有志于从事餐饮类的各界人士、有无基础均可 ;
学制学费：一年制高档厨师全科班，另有两年制大专班每年学费元，高档厨师培训初中高连读，可享受国家政府工程400元补贴，吃住全免，同时赠送酒店管理课程，毕业颁发厨师证和大中专毕业证。
就业方向：推荐到大中型以上酒店就业。成绩优秀者安排到三星级以上酒店宾馆工作;
颁发证书：毕业考核颁发《国家职业资格厨师证书》，证书全国通用，出国有效。
无锡博奥烹饪美食技术培训全部以实操为主，包教会，包学会。本博奥厨师学校目前开设有三个班，1、初级班：2、中级班；3、全能班。
1、初级班：粤菜的形成和发展简介，粤菜的风味特点，烹饪原料与初步加工，刀与砧板使用的保养，刀工的技术，烹调要工具和基础知识，预制与上菜次序，烹调技法煲，炒，炸的学习。等等。
2、中级班：刀法的运用，料头的使用，配菜的意义，干货的涨发，详细加强学习26种烹调法的运用。饮食营养卫生，成本核算。蔬果雕刻，等等。
3、全能班：系统化学习以上初级班与中级班的内容。
4、以上班别都会安排穿插部分常做的川湘菜教学。
培养目标：
旨在传授家常菜、菜系名菜以及营养配餐的制作与料理。
学制：周六、周日全天上课，共60课时;
精品特色家常菜、家宴、营养配餐、口味菜、地方菜、蒸菜，以及精致小炒等；特色点心、健康营养膳食、营养滋补汤、药膳等；各类干货（海参、鲍鱼、鱼翅等）涨发技术培训。
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
