正宗万州烤鱼培训

万州烤鱼并不是像原始社会记载中那是将巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上烤鱼就食用的那种。

万州烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，万州烤鱼在最大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。

万州烤鱼在不断发展中结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，绝不添加任何色素和化学物质，全部是纯天然的香料与草药制作，味道香醇浓郁，回味甘甜，营养健康，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。

二、万州烤鱼培训内容：

第一步：先学习用几十种药材，慢慢炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键；

第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成；

第三步：杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩；

第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜，

这样全套的烤鱼技术就成功掌握。

三、万州烤鱼培训学习方式：

按照万州烤鱼标准的比例配方，师傅一对一教学，学员自己亲自动手操作，不限定时间学习，学会为止。技术理论技术实操市场分析成本分析投资收益分析开店选址方案店面包装方案系列创业指导一条龙服务,以确保你的成功创业。

四、万州烤鱼培训学习时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

五、中华名小吃培训万州烤鱼技术培训优势：

1、实践性地学习诸葛烤鱼的做法，掌握一切技术要点，技巧，少走大量弯路；

2、永久拥有我们的技术配方，时刻走在诸葛烤鱼技术最前线；

3、在你技术出现问题的时候，可以免费咨询我们公司的专业培训师傅，免费为您解答技术问题；

4、我们保证把你教会，让你100%学会我们的诸葛烤鱼全部制作技术，可以永久享受我们不断更新的技术配方；

5、签订学习合同，学习技术有保障，全套制作技术都传授，随到随学，包教包会。

六、万州烤鱼开店模式：

在交通便利，停车方便，有足够的人流量，周围属于较大的吃喝玩乐逛的集中地的地区都是万州烤鱼开店的最佳选择，特别是夜市、繁华市区、大型小区附近等等都是开店选址的优先考虑。

七、万州烤鱼套餐组合推荐：

万州烤鱼可搭配石锅鱼、煲仔饭、快餐炒菜、火锅、鸡公煲等项目一起经营，经营将更加成功。

项目简介：

    特色烤鱼是近年来各大小酒店和烧烤市场上不断兴起，逐渐火爆的特色美食，深受广大的消费者的普遍欢迎。

    烤鱼在制作工艺上，与传统水产鱼类的加工方式有较为独特的区别，成品烤鱼的特点，与传统加工方法相比，除了本质的鲜香以外，配料更加丰富讲究，口感上除了增加了特有的焦香回味外，在食用方式上也有别于传统加工方式，烤鱼，在辅助配料方面可以说是丰富多彩，想食鱼就食鱼，想吃菜就吃菜，鱼、菜吃完后，还可利用汤汁烫食其它主食或其它所喜的材料，大份的烤鱼一份菜可供一桌食客美美地享受一餐。

工艺特色：

1、特色烤鱼，麻而不过，辣而不燥，香而不腻，鲜而不乏，闻香止步，口齿生涎；

2、特色烤鱼，辅料搭配红、黄、绿、青，色彩丰富，恰当，让食者一见倾心；

3、特色烤鱼，独门特色调料精华，运用古法新制，浓香润喉，勾人食欲；

4、特色烤鱼，不同调味用料，争奇斗艳，各具特色，样样精彩，口感迷人；

5、特色烤鱼，配料量化，工艺科学，操作简便，“傻瓜式”的制作方式，即达理想效果。

口味特点：

1、成都香辣味：鲜香诱人，辣感适中，烤鱼上桌，满堂生香；

2、重庆麻辣味：特制的酱汁，独特的加工，辅以麻与辣交融，浓香味醇，美不胜收；

3、万州泡椒味：鱼肉鲜香嫩滑，泡椒提味，刺激味蕾，勾起食欲；

4、三峡豆豉味：色泽红亮、辣而不燥、去腥去腻，口齿留香；

5、巫山鱼香味：突出了麻辣、鲜、香、酸多种口味，持久的回味，令人留恋不忘；

6、蜀乡酸菜味：口味纯正优质的酸菜，配以特制的调料，酸鲜香辣多味交融，回味绵长，餐桌上鱼完菜光汤尽！

课程简介

烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。

传授品种：

学习：泡椒味烤鱼、水豆豉味烤鱼、香辣味烤鱼、椒香味烤鱼、葱烧味烤鱼、尖椒味烤鱼、酱香味烤鱼、鲍汁味烤鱼。

培训内容：

1：学习烤鱼秘制红油做法。

2：学习烤鱼鲜香膏底料做法。

3：学习杀鱼、腌鱼、炭火烤鱼。

4、学习烹煮烤鱼汤底料，搭配各类配菜上桌。

5：学习原料设备的采购和存放等知识。

烤鱼的营销：

随着人们对鱼的吃法和口味越来越讲究和挑剔，先烤后炖的烤鱼美食已经成为夜市大排档和宵夜店的一道美丽风景线。每当亲朋好友小聚，喝酒，聊天，都会想到去夜市大排档吃烤鱼，几个朋友聚集在一起其乐融融，即经济又实惠，而且味道还不错，所以，烤鱼已经成为一种大众化美食，很受全国各地人名的喜爱。

烤鱼最大的卖点：

其实就是现杀现烤，这样才能最大化的保证鱼肉的鲜嫩和口感。当然这只是鱼肉本身，烤鱼其实和火锅比较类似，都有汤底。烤鱼的汤底一般是采用红油，鲜香膏，鸡精，生姜，大蒜，芹菜，大葱，洋葱，清水，调和油，盐，泡椒等原料制作而成，用这些调料做出来的烤鱼汤底，滋味浓香，色泽鲜红，既美味又营养卫生，这也是为什么现在很多人不选择吃火锅，而是选择吃《烤鱼》的主要原因之一。

项目介绍：

诸葛烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，诸葛烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式；从口味上讲，诸葛烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，独创一派。烤全鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里，汤在鱼中”的炖制风味，鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，即有鱼的鲜香，又有料的醇香。其取料平凡，工艺讲究，味道浓厚，色泽诱人，香飘十里。本中心烤鱼师傅拥有十八年餐饮行业经验,烤鱼口味是行业的佼佼者。我们不做品牌加盟，我们做的是实实在在的味道，各种味型烤鱼各具特色，顾客可以根据喜好自由选择，不需要昂贵的加盟费用，却能学到正宗独特的烤鱼技术。好技术才有好味道，好味道才有好生意！ 

中华名小吃培训培训课程：

1.材料的挑选；

2.配方单讲解与理论知识；

3.鱼的清洗与杀鱼技巧；

4.烤鱼的腌制方法；

5.各种配料及材料的处理方法；

6.摆盘技术 鱼装盘跟配菜的搭配技术；

7.各种口味及腌制烤制调制技术；

8.烤鱼的八种秘制酱料及特制红油熬制； 

9.识别烤鱼的各种材料调料、设备的价格及采购渠道。

中华名小吃培训烤鱼的特色：

1、 重庆麻辣味：辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士最爱。

2、 成都香辣味：辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。

3、 三峡豆豉味：两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人食欲大增。

4、 万州泡椒味：色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。

5、 山城酸菜味：由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不一样的享受。

6、 巫山鱼香味：突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。

7、 泡椒豆豉味：两味混合别具一格色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口、口齿留香、令人食欲大增。

万州烤鱼市场前景：

民以食为天，餐饮酒肆亘古兴旺发达，时代经济越是兴盛，餐饮业越是商机无限。在众多经济领域，作为创业和投资，餐饮业是门槛最低、风险最小的不二选择。而在餐饮行业中，烤鱼这一美食如同一匹黑马迅速在业内掀起一股烤鱼风暴，并与“重庆火锅”并驾齐驱，成为重庆最为知名的地方美食。经过业内专家研究分析，如今，万州烤鱼事业的兴盛，已经带动了全国数十万人走入了这个行业，烤鱼这道美食已经深入人心、家喻户晓。同时，这一行业直接蕴藏了亿财富市场，逐渐成为消费者最喜爱的大众美食，也成为投资者青睐的创富项目。