洛阳麻辣烫技术培训班 学习麻辣烫技术

首要，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。却是可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常参与蒜汁，还有杀菌作用。

    其次，麻辣烫一般有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品材料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，比较之下，植物性材料品种占优势。只需合理分配，它比一般的快餐菜肴更简略抵达酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

    第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会发作油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒比较，对空气环境污染较小。

第四，涮菜的进程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然丢掉一部分维生素C，但也减少了抗营养要素和有毒物质。只需注意定时替换涮菜水，涮的进程中少加盐，就是非常好的烹调方法。

麻辣烫具体培训内容

1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；

2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

3、不同麻辣烫味型的调制技术；

4、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

5、常见味碟制作技术；

6、高汤的制作技术；

7、菜品搭配禁忌；

8、麻辣烫店选址技巧；

9、开店的注意事项及成功法则

麻辣烫由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上一个小摊每晚至少可售相当于100-150碗（相当于800-1200串），平均每串售价0.40元，收入320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（摊位费每天30元，汤料成本40元，其它辅料成本50元），日利90-220元，月利2700-6600元。如果开一个30平左右的店，每天至少营业额1000元，利润500元以上，用利15000元，年度纯利18万元左右。 

   由此可见，如果经营得当，一个小小麻辣汤的营业效益是十分可观的！

联系人：孟老师
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乘车路线：火车站乘61路车到汉宫路华山路口下车即到，市内乘45路车到汉宫路华山路口下车即到