第1年
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铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食，其加工工艺就是—焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。近年来焖面市场发展迅速，深受广大消费者的喜爱。
铁锅焖面系列：鸡块焖面、排骨焖面、珍菌焖面、豆角焖面 等
培训内容：包括面的选择，面的和法，面条的制作，面的焖制技术，肉食、蔬菜的搭配，菜品的炒制
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面食系列培训：兰州拉面、羊肉烩面、牛骨汤面 、饺子系列、老北京炸酱面、山西刀削面、牛肉板面、四川担担面 、羊肉泡馍、粉面系列、过桥米线、茄汁面、荞麦面、麻鸭面、砂锅面 、重庆小面、大排面 、炒面 等
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